Полезные советы от шеф-повара:Свежая охлажденная рыба имеет плотное
тело. Ее жабры ярко-красные, глаза
выпуклые, прозрачные, чешуя гладкая,
блестящая, плотно прилегает к коже, мясо
твердое, хорошо соединено с костями. Если
на доброкачественную охлажденную рыбу
нажать пальцем, то ямка либо вовсе не
образуется, либо быстро восполняется.
Брошенная в воду, эта рыба тонет.
|