Повидло из крыжовника |
Повидло из крыжовникаСпособ приготовления: Плоды крыжовника богаты пектиновыми веществами, поэтому хорошо желируют. Однако крыжовник не отличается ароматом, а готовая продукция из него - цветом. При варке повидла используют характерную особенность крыжовника - хорошо желировать и добавляют к нему такие фрукты, как клубника, малина, черника и др. Для варки повидла отбирают плоды с плотной мякотью, незрелые. Перед бланшированием с них не удаляют плодоножки и чашелистики. Ягоды варят, добавив в них небольшое количество воды, до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем плоды протирают и полученную массу взвешивают. При варке повидла из крыжовника уваривается 0,4 л воды из 1 кг протертой смеси, затем в смесь добавляют 0,6-0,8 кг сахара на 1 кг протертой смеси. Если в крыжовник добавлены другие фрукты с меньшим содержанием пектиновых веществ, то сахара требуется меньше.
С этим рецептом просматривали также:
| Вам потребуется: - пюре из крыжовника - 1 кг - сахар - 600-800г. Энергетическая ценность: |
Полезные советы от шеф-повара:Дрожжи при приготовлении не должны контактировать с солью или жирами, иначе они теряют разрыхлительную способность. |
Обсуждение рецепта:
Рецепт "Повидло из крыжовника" еще не обсуждался. Вы можете стать "первооткрывателем" темы!