Полезные советы от шеф-повара:Тушеное мясо дичи получается как
правило более мягким. Мясо можно тушить в
небольшом колличестве бульона, сметаны
или сухого вина. Перед тушением мясо
обязательно обжарить несколько минут в
сильно разогретом жире или над костром до
образования корочки.
|