Справочник продуктов

Бобовые

группа некоторых растений порядка бобовых, возделываемых ради плодов, являющихся продуктами питания.Бобовые, так же как и продукты из них, распространены во всём мире. Часто употребляются в азиатских (японская кухня, китайская кухня, индийская кухня) и вегетарианских блюдахСвойства.Широкое понятие...

Боярышник

Род кустарников или деревьев семейства розоцветных, относится к подсемейству яблоневых. Род назван древнегреческим именем этого растения. Включает более 200 листопадных кустарников и деревьев, распостраненных преимущественно в умеренных районах северного полушария, главным образом в Северной...

Брокколи

Брокколи - однолетнее растение, подвид цветной капусты. В пищу используют головку - пучок цветочных бутонов на нежных стеблях до распускания. Головка менее плотная зеленого, пурпурного или белого цвета, диаметр от 8 до 25 см. В течение вегетационного периода брокколи дает боковые побеги, на которых...

Брусника

Цветки белые с розовым оттенком, правильные, собранные в верхушечные кисти. Венчик четырёхнадрезный. Чашечка четырёхраздельная. Тычинок 8. Пестик 1. Завязь нижняя. Плоды красные. Листья очередные, обратнояйцевидные или эллиптические, с загнутыми краями, блестящие, снизу с черноватыми точечными...

Брюква

Двулетнее растение из семейства капустных, дающее высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период ? 110—120 дней.Свойства.Содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал, пектины, витамины...

Винный уксус

Уксус, приготовленный путем сбраживания виноградных вин или соков. Классический уксус из красного вина производится из отборных бордосских вин (cabernet, merlot, malbec). Такой уксус долго выдерживается в дубовых бочках, благодаря чему приобретает неповторимый аромат, великолепно дополняющий соусы...

Виноград

Многолетнее деревянистое вьющееся растение с усиками стеблевого происхождения и простыми очередными трех-пятилопастными крупнозубчатыми листьями с прилистниками. Мелкие цветки имеют зачаточную чашечку и пятилепестный сросшийся венчик, опадающий в виде колпачка. Плоды — зеленые или тёмно-красные...

Вишня

Дерево с корой серо-бурого цвета. Листья эллиптические, заостренные, пильчатые. Цветки белые, душистые, с многими тычинками, собраны в простой зонтик. Плоды—шаровидные темно-красные кисло-сладкие костянки. Высота 1,5—6 м. Имеется много сортов вишни.Свойства.В настоящее  время  ...

Говядина

Мясо крупного рогатого скота. Делится на 3 сорта. К первому относится спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок; ко второму — лопаточная и плечевые части, а также пашина; к третьему — зарез, передняя и задняя голяшка. Наиболее ценится говядина получаемая от мясных пород скота, и...

Горох

Горох – род растений из семейства бобовых. Горох содержит в два раза больше белков, чем пшеница или рожь. Важен и состав этих незаменимых аминокислот, благодаря которому «гороховые белки» по физиологическим свойствам наиболее близки к белкам животного происхождения. По калорийности горох...